Prima di tutto, devi mangiare circa un chilo di broccoli a settimana per ottenere quantità significative di sulforafano.
È più facile con i germogli di broccoli freschi. Sono molto più ricchi di nutrienti rispetto ai broccoli interi. Dopo tre giorni dalla germinazione, i germogli di broccoli contengono da 10 a 100 volte la quantità di precursore glucorafanina.
Un’altra potenziale trappola con i broccoli normali è che la manipolazione e la preparazione tipiche possono distruggere molti dei fragili nutrienti benefici.
Se uno qualsiasi dei composti chiave dei broccoli viene distrutto o viene inattivato, si possono perdere molti preziosi benefici potenziali.
Ecco alcuni modi in cui puoi perderti i broccoli normali:
- I broccoli possono perdere l’80% del loro precursore glucorafanina già 10 giorni dopo il raccolto
- I broccoli tagliati in cimette perdono i loro precursori due volte più velocemente dei broccoli interi
- Cuocere i broccoli al vapore per più di cinque minuti può distruggere la mirosinasi
- Bollire o cuocere al microonde i broccoli per più di 30-60 secondi distrugge la maggior parte della mirosinasi
- Lo sbollentamento ad alta temperatura e il successivo congelamento possono distruggere la mirosinasi dei broccoli
Sulforafano: il composto chiave
Per ottenere il sulforafano, un composto presente nelle verdure crocifere come i broccoli chiamato glucorafanina deve prima essere trasformato dall'enzima mirosinasi. La mirosinasi è essenziale per la conversione della glucorafanina in sulforafano.
Le comuni pratiche di manipolazione e cottura degli alimenti distruggono l’enzima mirosinasi nei broccoli. Tuttavia, se la flora intestinale è sana, la conversione in sulforafano può ancora avvenire in assenza di mirosinasi. Molte persone hanno una flora intestinale non ottimale, quindi ciò può influire sui potenziali benefici, se ne ricevono, dai broccoli e da altri alimenti crociferi.
Far fermentare i broccoli in anticipo come con questo prodotto di germogli di broccoli Fermented converte la glucorafanina in sulforafano, quindi non è necessario dipendere dai microbi intestinali per portare a termine il compito. In sostanza, la fermentazione fa esattamente quello che farebbe un intestino sano: fornisce al tuo corpo sulforafano biodisponibile.
Il prodotto Fermented Broccoli Sprouts contiene sia polvere di germogli di broccoli biologici fermented che polvere di pianta intera di broccoli biologici attivata. Con la polvere della pianta intera, ricevi livelli standardizzati dei composti più importanti dei broccoli per aiutarti a massimizzare i numerosi potenziali benefici per la salute dei broccoli:
- Sulforafano - 140 mcg
- Glucorafanina - 350 mcg
- Mirosinasi - 105 mcg
